Même en hiver, nous avons profiter des salades, scarole, épinard, etc… un peu grâce aux mini-serres de chez MV Industrie et les tunnels de culture Modul’O. Tous les articles concernant les cloches, tunnels, tuteurs et jardinières avec cloche de forçage.

Fier de cette belle salade composée et de produire sa nourriture, limiter son impact environnemental, manger hyperlocal, de saison, avec des produits frais, sans pesticides, cultiver avec amour la patchamama !

Description :

• Scarole “merveille des jardin”,
• Laitue “gloire du Dauphiné”
• Mâche “vit”
• Persil frisé et persil plat,
• Radis “cracou” et ” de 18 jours”
• Oignons rouge, cébette
• Fenouil
• oeuf

Le seul intrus à cette salade : Les tranches de Conté AOP “Mont et Terroir, 10 mois de cave”

On peut se vanter, de nos jours de produire sa propre nourriture (si on a la chance d’avoir un bout de terrain) : c’est un acte militant afin de préserver notre Patchamama (impact zéro carbone). C’est un gage pour la santé (si on prend soin de jardiner “au naturel”). C’est aussi, une gloire personnel et un retour “à la nature” personnellement valorisant de nos jours.

Maintenant habitués à manger “du jardin à l’assiette” à plus de 70% à l’année, cela à fait bien longtemps que je n’avais pas fait un article afin de compléter la rubrique “recette et idée pour des salades composées“.

La salade d’aujourd’hui a été proposée avec un velouté de courgette  et une tarte à la tomate et à la moutarde :

Détail de l’assiette : TOUT a été PRODUIT AUX JARDINS (jardin de DZprod, jardin partagé du Loucascarelet, et jardin urbain du Pébrier) :

• des fèves et des olives lactofermentées,
• un demi œuf du poulailler partagé du Loucascarelet,
• de la scarole,
• des betteraves (cuites à la vapeur douce),
• des pommes de terre (cuites à la vapeur douce),
• des tomates cerises (sur la tarte à la tomate / moutarde),
• huile d’olive de la JARRE Écocitoyenne et aromates du jardin (origan, thym)

Ne provient pas du jardin : le sel, le poivre le beurre et la farine pour la pâte à tarte… et le parmesan sur la tarte aux tomate cerise !

Cette assiette est la fierté du jardinier, la fierté du chef mais surtout la fierté du militant écolo déconsommateur et locavore !

Le diaporama suivant rassemble quelques salades composées dans le passé :

Chez nous, le repas du soir se compose de salade / laitue / crudité / fruits secs / sauce salade maison. Bien sur, c’est tous les soirs une salade différente. La plupart des ingrédients proviennent du potager… on y ajoute quelques autres légumes pour “gouter” (pois à écosser frais, carottes colorées, et autres légumes “découverte” pour une “déco-verte” !)

Cette semaine par exemple :

• Trio de carotte (rouge, jaune et orange) croquante cuite à la vapeur douce, radis noir, laitue Daguan et radis du jardin, betterave, artichaud à l’huile. Sauce maison et herbe du jardin (origan).

• Dégustée avec les enfants de Christelle, Clara et Jules : Laitue du Loucascarelet, feuille de chou Kale du jardin de DZprod, Radis du jardin urbain du Pébrier, lanière de gruyère, fruits secs, concombre et toast grillé de radis sur beurre salé. Le dessert était ce jour là : ventrée de cerise bigarreau burlat et un quartier de pomme Pink Lady.

Voilà pour un exemple de 2 salades de cette semaine… sinon pour vous donner des idées de composition d’assiette voilà quelques autres compilations :

Le lendemain de Noël, on se repose et on mange léger !

Une salade du jardin de fin d’année pour montrer que le jardin produit et fournie à manger même en hiver. Aujourd’hui mon petit potager me donne 2/3 des repas faits maison. Une réelle économie qui se concrétise enfin après près de trois ans d’effort… J’espère qu’en 2017, 100% des légumes viendrons du jardin et que le surplus de production sera repartis entre les membres du groupe.

Avec 2 ou 3 légumes on peut composé une salade intéressante (un exemple en image) :

• Laitue Batavia Gloire du Dauphiné, du bac Eychenne,
• une feuille de laitue Val d’Orge, du Bac Eychenne,
• Radis Misato, bande B, jardin du Loucascarelet,
• persil plat, bac Eychenne.

Une salade crudité 100% du jardin !

Cet article présente avec fierté une salade 100% issue des carrés potagés de l’association :

• Tomate / Mozza royale, (tomate Marmande issues du Bac G en Pierre du Jardin du Loucastarelet)
• concombre à la menthe sciselée & au yaourt, (concombre Marketer du bac Edika Garage)
• Tomate Roma à la moutarde, (tomates issues du bac L-Tronc)
• carotte rapées au cumin, (carottes issues du bac surélevé en face du cabanon)

Les herbes aromatiques : ciboulette fine Danoîse et coriandre (conservées congelées depuis le 18/03/2016, 4 mois)

Coût pour une assiette : 0,50€ (Mozzarella, huile d’olive Bio, moutarde, sel, poivre du moulin)

Comme on peut l’imaginer, cette salade de crudités ne revient pas cher mais c’est du boulot ! Cette salade se mérite et avec tous les efforts récompensés cette salade est d’autant plus savoureuse !

La madame qui parle dans le micro à BOTANIC quand on y fait ses courses avait donc raison : MON JARDIN ME LE REND BIEN !!!