On peut se vanter, de nos jours de produire sa propre nourriture (si on a la chance d’avoir un bout de terrain) : c’est un acte militant afin de préserver notre Patchamama (impact zéro carbone). C’est un gage pour la santé (si on prend soin de jardiner « au naturel »). C’est aussi, une gloire personnel et un retour « à la nature » personnellement valorisant de nos jours.
Maintenant habitués à manger « du jardin à l’assiette » à plus de 70% à l’année, cela à fait bien longtemps que je n’avais pas fait un article afin de compléter la rubrique « recette et idée pour des salades composées« .
La salade d’aujourd’hui a été proposée avec un velouté de courgette et une tarte à la tomate et à la moutarde :
Salade et lactofermentation 100 pour cent du jardin – dzprod salade
Détail de l’assiette : TOUT a été PRODUIT AUX JARDINS (jardin de DZprod, jardin partagé du Loucascarelet, et jardin urbain du Pébrier) :
des fèves et des olives lactofermentées,
un demi œuf du poulailler partagé du Loucascarelet,
de la scarole,
des betteraves (cuites à la vapeur douce),
des pommes de terre (cuites à la vapeur douce),
des tomates cerises (sur la tarte à la tomate / moutarde),
huile d’olive de la JARRE Écocitoyenne et aromates du jardin (origan, thym)
Ne provient pas du jardin : le sel, le poivre le beurre et la farine pour la pâte à tarte… et le parmesan sur la tarte aux tomate cerise !
Cette assiette est la fierté du jardinier, la fierté du chef mais surtout la fierté du militant écolo déconsommateur et locavore !
Le diaporama suivant rassemble quelques salades composées dans le passé :
DZprod – Salade fleur de courgette du 08-07-2015
Salade carotte orange concombre betterave avant assaisonnement 18-04-2015
Macro Salade Fève – DZprod Jardin – 10 juin 2016
Grand rectangle – laitues sous tunnel modulO – épinard – rhubarbe – 09-20-2018
Salade de crudités – DZprod Jardin – 31 juillet 2016
