Du kimchi, y’en a plein le frigo : Merci Sandryne de nous en avoir fait afin de la faire découvrir au sein de l’association La JARRE Écocitoyenne…
Atelier KIMCHI proposé par DZprod (David) au sein de l’association La JARRE Écocitoyenne
En effet Sandryne tient sa recette d’un bouquin (lien ICI) et elle m’a fait acheté les légumes de base pour faire son Kimchi.
En regardant la télé, tout en préparant une bassine de confiture, j’ai découvert sur ARTE, un doc de 30 min avec la papesse coréenne du kimchi qui dévoile ses secrets.
Alors que nous occidentaux avons tendance à acheter la pâte de piment toute prête, elle donne des conseils pour « comment préparer sa pâte de piment fermentée » (un concentré de probiotique !)
Le lien ci-dessous présente ce documentaire :
On y apprend aussi que si on possède les jarre de fermentation adaptées, la kimchi peut se conserver durant des années…. Il y a aussi des recettes de kimchi qui sortent des sentiers battus !!!
Quelques notes et mots clefs :
Feuille de moutarde, feuille de celeri & céléri branche
7 poudres (pour faire la pâte de piment) :
piment en poudre
Topinambourg
Igname,
poireau broyé,
Ail broyé,
jujube,
miel ,
gingembre…
Enzyme digestive de la pèche fermentée pendant 10 ans (grain de Kéfir ?) Lyase de pectine ?
Voilà une idée de recette pour 3 kg de courgette !
Cette idée fait suite à la dégustation d’un pot de courgette en pickles offert par Marie-Christine S (adhérente de l’association La JARRE Écocitoyenne) : C’est trop bon !
Bien sur, Marie-Christine a donné comme titre à sa recette : « Courgette en APERO »… mais Sandryne et moi l’avons déguster dans une salade mixte… c’est génial !
La RECETTE à faire en 4 JOURS !
JOUR 1 :
3 kg de courgette épluchées et coupées en dés
1 tasse d’oignons émincés
1/2 tasse de gros sel
Laisser macérer une nuit
JOUR 2 :
Rincer les courgettes
5 tasses de vinaigre blanc d’alcool
5 tass’es d’eau
4 tasses de sucre
8 c à café de curry
3c à café de grains de poivre
Mélanger et laisser macérer
JOUR 3 :
Prélever le jus
Le mettre à cuire 5 à 10 min
Le reverser sur les courgette
JOUR 4 :
Cuire le tout 5 min et mettre à chaud dans des bocaux
Pickles de courgette pour les salades mixtes… ou pour l’apéro ! Idée et recette de Marie-Christine Selme (La JARRE Écocitoyenne)
CONSEIL
Ne pas sur-cuire les courgettes afin de préserver le croquant.
Cela fait quelques années (avril 2018) que je n’avais posté d’article concernant les cuves de récupération d’eau de pluie. Voilà une vidéo qui montre mes solutions pour les quelques 10300 litres que j’arrive à stocker.
Le matériel en plus des cuves à eau sont des pompes (1 pompe vide fût et une pompe de surface), des robinets double sortie, des tuyaux en pvc de diamètre 32 et des descente de chenaux….
Récupérer l’eau de pluie depuis les toitures. Cuve de 100 litres, tonne à eau, récupérateur d’eau, bidon de 200 litres… voilà différentes solutions pour pouvoir arroser son potager. Toutes solutions confondues : plus de 10 000 litres d’eau recueillis ! @dadouzic pour l’association @LaJARREEcocitoyenne qui a rendue possible tout cela. 2 Jardins sont ainsi alimentés : Le jardin de DZprod et le Jardin de quartier du Pébrier à Rochefort du Gard !
C’est en me promenant aujourd’hui avec Uleen que je remarque un champs de cactus : des figuiers de barbarie.
En rentrant à la maison, je me pose la question : ça se mange ! On peut en faire quoi ? Il y a t-il un intérêt ?…. Après quelques recherches, je tombe des nues !
Localisation google Map 1 : Un peu après l’école Pie 12 sur le flanc de la colline donnant sur les résidences de la Ferrage et l’église Saint Bardulphe.
Localisation google Map 2 : Sur le « chemin du calvaire », au pied de l’escalier allant au Sanctuaire de Notre Dame de Grace
6ième minute : différentes grosseurs de raquettes pour différentes utilisation ; 7ième minute : Construire l’outil pour éplucher les épines ; 9ième minute : comment utiliser l’outil.
Exemple de recette :
Je note que les petites raquettes se mange en salade… les moyennes en jus & smoothies mais aussi en omelette, comme des haricots verts, en vapeur, etc… pour la préparation de tortillas, de cosmétiques, etc, etc…
Voilà un lien vers le site de l’AFIDOL avec de préciux conseils étapes par étapes.
L’article complet du puisé sur le site de l’Afidol préconise de prendre des notes sur chacune des étapes afin de peaufiner, d’année en année le process et la recette :
Date de la récolte (et donc de la mise en desamérisation par NaOH à 1,6% P/V) cf tableau pour équivalent degré Baumé (cf densimètre de l’association) soit 2,3°
Triage / calibrage ( cela inclut donc de faire 2 essais avec 2 jarres, la première contiendra les plus grosses (3h à 4h), et la seconde les plus petites (2h45 à 3h30) de macération dans NaOH
Desamérisation [ V(NaOH)=1,5 l par Kg d’olive récolté ; [NaOh]=16g de cristaux de soude / litre / Kg d’olive récoltée ou alors acheter une bouteille de Lessive de soude (souvent dosée à 32%) et la diluer dans 20 litre d’eau…
Conseil sur l’immersion des olives (cf sac poubelle) et control du temps de trempage dans la solution de lessive de soude. Après 4 heures, on peut commencer à observer…. Il faut entre 8 et 12 heures pour qu’une couleur brune s’observe sur les 2/3 entre l’épiderme et le noyau.
Rinçage : 1ier rincage 4h ; 2ième rinçage 4h… Nième rinçage : 12 Heures… jusqu’à ce que l’eau de rinçage reste clair au moins durant 4 heures !
Mise ne saumure ( LIRE la partie Conservation / Aromatisation) et voir dans la littérature si on peut faire stériliser pour une mise en pots ?
Mon blog de plus de 880 articles aujourd’hui est un peu nait dans le seul but de garder en mémoire mes expériences au jardin potager… C’est ensuite en rapportant mon intérêt concernant des mini-serres de forçage en plastique qu’une agence de communication de Paris « Primaverra » m’a contacté. On me propose alors de tester d’autres produits de chez MV Industrie : En toute objectivité, j’approuve la praticité, l’efficacité et l’emploi des ses mini-serres Modul’O 60, Modul’O 40 et des cloches de forçage Modul’O 35.
L’entreprise basée à Loriol (Drôme) propose une vente d’usine à pris cassés. Président d’une association écocitoyenne La J.A.R.R.E Écocitoyenne surfant sur la mouvance « du Jardin à l’assiette », c’est naturellement que je propose chaque année à mes adhérents une commande groupée (le dernier samedi d’Avril).
Depuis l’usine d’injection plastique a évolué et propose aujourd’hui un partenariat avec une autre fabricant Français (RICHEL) basé encore plus près de chez nous ( à Eygalières entre Saint Rémy de Provence et Plan d’Orgon, à 45 Km de Rochefort du Gard).
MV Industrie propose au groupe Richel (fabricant de serre géante mais aussi de serre à arceaux métalliques pour les particuliers) de commercialiser les modèles de serres toujours pour les particuliers et de faire profit de leur logistique.
DZprod Jardin s’est vu proposé de tester cette année une serre de 27 m² ! Le problème étant que cette serre, trop grande pour le petit terrain potager serait vraiment trop imposante dans le jardin de DZprod (mon jardin potager perso). Je décide que cette proposition soit faite à mon association « La JARRE Écocitoyenne ». Là encore pas assez de place dans le jardin urbain…. Je décide alors de sonder quelques adhérents…. là encore même problème. Je me rappelle alors qu’une autre association naissante « Le Mouton qui dit NON » aurait grandement besoin d’une serre comme celle-ci. Je propose au patron de MV Industrie de l’envoyer à Pierrick, le président de l’association du « Mouton qui dit Non ».
Je suis allé 2 jours, aider au montage de la serre et faire un stage woofing chez « Le Mouton qui Dit Non ».
Pierrick, féru de nouvelles technologies à utiliser un drone, une caméra 4K et 2 smartphones pour filmer le montage de la serre. Pour le fun il a fait un montage vidéo de la serre Richel. Fier de ce montage nous avons envoyé le lien à Tomy, le patron de MV Industrie. Tomy a proposé ensuite d’utiliser les rush avec l’objectif de faciliter le montage pour ses nouveaux clients en produisant un TUTO de Montage.
David Zicola (DZprod Jardin & La JARRE Écocitoyenne) et Pierrick Varinier (Président du Mouton qui dit Non) sur le shooting du montage de la serre RICHEL de 27 m² avec extention de 1,5 m. Vidéo déteneu
Aujourd’hui le Tuto a été intégré sur le site marchand de MV Industrie.
Pierrick et moi sommes fier de ça !
Pierrick a produit d’autres images lorsque la serre a été en production, cette deuxième vidéo montre le plein potentiel d’une serre RICHEL !
La serre RICHEL en pleine production (Serre achetée sur le site Marchand de MV instrie)
Une serre Richel dans son potager est une super solution pour faire ses semis, produire… et ne pas souffrir des maladies cryptogamiques usuelles d’une culture hors serre de plein champs !!!
Cet article et un rapport de l’expérience faite de la découverte de milliers de larves de mouche dans un fût de macération afin de nourrir le double composteur d’un jardin urbain, le 14 Avril 2021.
J’ai l’habitude de faire macérer du crottin de cheval dans un fût de 200 litres : Il ne m’était jamais arriver d’y voir se développer des larves autant qu’ici… En effet cette fois ci, j’avais rempli mon fût de 200 litres de fumier Ovin et Bovin (marque « Or brun » que l’on trouve en Jardinerie). C’est la jardinerie botanic® de Villeneuve lez Avignon qui avait fait don de quelques sacs éventrés à l’association La JARRE Écocitoyenne (et que l’association a redistribué à l’ensemble des 7 composteurs qu’elle gère).
La vidéo ci-dessous présente cette découverte un peu BEURK !
Beurk : Larves par milliers dans un fût de macérat de crottin Ovin/Bovin !
Pour la transformation de cette grande table en un poulailler je vais puiser des idées dans le livre en prêt de l’association La JARRE Écocitoyenne : Construire un poulailler (voir l’article au sujet de ce livre).
Je suis certain que dans le potager de Marc et Anne, il va s’épanouir. Il a aujourd’hui, au bonheur, de la bonne terre ! Il est aujourd’hui, non plus un arbrisseau tout chétif, mais il est de bonne corpulence. De plus, il a bénéficié, de suite, des soins, lors de la transplantation, dignes des meilleurs paysagistes !
Bonjour David. Hier, fin d’après-midi, le cognassier en place, nourri et solidement haubané après avoir eu les racines rafraîchies et pralinées. Avec cette taille, il a tout de suite une réelle présence dans le potager ! J’espère qu’il reprendra. En tout cas merci. Malheureusement, nous ne pourrons pas venir au marché acheter de la confiture d’abricots, nous avons le dos tout cassé !!! Bonne journée, Anne.
Cognassier Champion
Cognassier au 08-04-2013
cognassier au 02-04-20104
Cognassier amendement et tour protecteur au 08-08-2014
Traitement hiver du cognassier au blanc arboricole au 20-11-2014
C’est en discutant autour des 13 desserts (cf fêtes de Noël) et de l’utilisation de la courge longue de Nîce qu’une dame, rencontrée au marché, au stant de confiture de l’associaiton la JARRE Écociotyenne, nous a parlé du gâteau cheveux d’ange !
Originaire de la région de Valencia, ce gâteau semblait être une madelaine de Proust pour elle.
J’en prends note dans cet article car débordé en ce moment j’en laisserais une trace pour développer plus tard.
