Mon surplus de radis est mis en valeur et non plus gâché !
3 rangs différents de Radis _ L-Tronc _10-04-2016
Au 09/05/2016, les fanes touchaient le haut de ma serre haute Modul’O 60 de chez Pouss’vert. Les radis sont non récoltés sont un peu vieux et fibreux. C’est limite pour la consommation des racines mais en ce qui concerne les fanes, il y a du volume ! J’essais alors la recette page 47 du livre « Aliments fermentés, aliments Santé ».
Les ingrédients pour un bocal de 1 litre :
1Kg de fanes de radis,
10g de sel gris de mer,
1 gousse d’ail,
1/2 citron bio
1kg de Fanes de radis – DZprod Jardin – 09 mai 2016
La recette ne sera décrite : achetez le livre, il y a pleins de conseils sur la fermentation. La fermentation y est expliquée et désacralisée : C’est un mode de conservation le plus ancien au monde que notre société de consommation (et nos usage de réfrigérateur et congélateur) nous a vite fait oublié l’usage !
Cet article à le but de faire comprendre au jardinier amateur qu’il est possible de valoriser ses productions, d’éviter le gaspillage alimentaire et de rentabiliser le travail fourni au jardin. Remarque : Si comme pour moi, le travail au jardin est un plaisir : on parlera alors de jouissance !!!
Les photos ci dessous et la préparation fermentée de fanes de radis nous rappellent les bocaux de nos grand-mères.
Fanes de radis au citron – DZprod Jardin – 09 mai 2016
Pour ce caisson en dur (agglos et enduits d’échanchéité) nouvellement créé (voir l’article sur la création du Bac I), le 10/05/2016 sera son premier jour en production.
un semis de bourrache Officinale est effectué en association des semis de courge et de courgette afin de faire fuir les limaces, d’éloigner les vers (nématode ?) et attirer les abeilles pour la pollinisation de ces dernières… (le semis de bourrache est gardé sous tunnel bas Modu’o 40 de chez Pouss’vert).
Le 02/06/2016 : Les tunnels bacs sont enlevés afin de semer 2 rangs de carottes Nantaises améliorées 3. Seulement 2 bourraches sur 4 se sont dévelopées. Le semis est protégé des chats en récupérant les cannes placées dans le la Bande H.
Semis Carotte Nantaise – Bac I – Loucastarelet – 02 juin 2016Gauche-Panorama – Loucastarelet – 04 juin 2016
Je n’ai pas pris de visuels sur les cucurbitacées qui ont poussés dans le bac I. Les carottes ont été couvertes par les feuilles de courges et de courgettes. Elles n’ont pas poussé : stress hydrique car trop au bord du muret.
Le 21/10/2016 : Mélange de l’équivalent de 2 chargement de compost ssu de la déchèterie. Le paillage a été enlevé puis remis en place à cet effet.
Voir la suite de la mise en culture de ce bac « I » laissé en jachère ce dernier trimestre : Bac »i », saison 2017.
Huile d’olive aromatisée au Thym : 250ml d’huile d’olive, 5 branches de thym, des rondelles de citron bio secs (mis au déshydrateur ou au four 80°). Mettre le thym en fleur sans les bois et le citron dans une bouteille en verre. Le tout au bain marie, 1/2 heure. Laisser refroidir quelques heures. Filtrer le tout et conserver la bouteille à l’abri de la lumière directe.
Fleur de thym Macro – DZprod JardinFleurs de thym – DZprod Jardin – 08 mai 2016
Récolter le thym en fleur : C’est là (fin Avril et mai) qu’il est le plus aromatique. Les fleurs de thym donnent également de la couleur aux salades de Mai (comme celle de ciboule, ciboulette et Sauge !)
Faire sécher le thym en confectionnant de petits bouquets. Je sertis les bouquets avec du fil de fer (fil de fer que je réutilise chaque 15 jours en desserrant les colliers et en les réutilisant pour le séchage d’autres bouquets de thym !!!). Voir le cliché ci-dessous en grand en cliquant dessus pour voir les liens métalliques.
Lien métallique pour la confection des bouquets d’aromatique – DZprod Jardin – 08 mai 2016
Porte tasse pour séchage de bouquet d’aromatique – DZprod Jardin – 08 mai 2016
Nata Bene : On peut également congeler les branches (si on a de la place dans le congélo…) : l’avantage et que les aromatiques sont gardées et non diffusés dans l’air lors du séchage. Plutôt qu’embaumer l’air à pur perte (lors du séchage), il et préférable de donner d’avantage de goût à ses plats (en ressortant une branche de thym plein de saveur du congélo !!!)
La récolte des aromatiques va prendre de plus en plus de place au sein de l’association DZprod Jardin. Nous aimerions développer notre onglet phytothérapie et herboristerie (savoir et savoir faire, utilisation, stockage, dessiccation (à l’aide d’un four basse température ou naturellement), culture, vente de tisanes, etc…).
Cette page concerne la ciboulette et son stockage en vue d’une utilisation culinaire (herbe fraîche pour les salades, fromage, cervelle de canut, etc…)
Cette ciboulette a été cultivée dans le Bac Grand rectangle au jardin DZprod :
Ciboulette fine du Bac grand rectangle au 18-03-2016
Après récolte, le conditionnement en vue de la congélation doit se faire au plus rapide. Nous la conservons dans des boîtes hermétiques… et hop, au congélo !
Récolte et conditionnement de ciboulette fine – DZprod Jardin
Une fois congelée, il est pratique de sortir la ciboulette et de la ciselée sur des salades, fromage de chèvre ou autres cervelles de canuts !
Si on ne récolte pas l’ensemble de la ciboulette, celle-ci va vite monter en graine en donnant d’abord de magnifiques fleurs dont les pétales peuvent donner de la couleur à quelques salades de Mai :
Fleur de ciboulette fine – DZprod Jardin – 08 mai 2016David et fleur de Ciboulette – DZprod Jardin – 08 mai 2016Fleur de ciboulette et David – DZprod Jardin – 08 mai 2016
L’effet DZprod : Du jardin à l’assiette. C’est allier le spirituel et le naturel pour un jardinage en harmonie avec la nature. Produire des légumes bio dans un jardin DZprod permet d’associer la circulation de l’énergie du mandala en symbiose avec la nature pour une meilleure production de légumes. Voici l’effet DZprod Jardin au Jardin du Loucastarelet. En correspondance avec les cinq éléments (Air, Feu, Eau, Terre et Éther au centre) ; orienté selon les quatre points cardinaux ; disposé en fonction de l’humeur du jour.
Mandala de Marie du Loucastarelet – 08 mai 2016-2
Semer, planter et récolter toute l’année des légumes bio. Comprendre le jardin vous amène à dialoguer avec la nature, à exprimer vos énergies. Ainsi, le jardin DZprod ouvre sur un monde spirituel qui se retranscrit en cuisine. La preuve : En une séance de récolte au Kajo®, Marie s’est trouvée dans l’emprise karmique du Jardin selon les préceptes de DZprod. De retour du jardin, Marie a senti naturellement le besoin de produire un Mandala, transcription de DZprod « Du jardin à l’assiette ».
Au 02/01/2015 : Depuis le 30/09/2015 et la mise en place d’un grillage sur canne afin de faire pousser des Pois à Rames « Roi des conserves ». (Fin de la boîte). RIEN n’a poussé ?
Il faudrait préparer ce bac pour la saison prochaine et l’amendant et couvrant son sol afin de favoriser la vie du sol….
Au 08/05/2016 : Aucun amendement… je vais faire un essai de pailler le sol avec des éléments fertilisant (type crottin de cheval composté, paillage à base de sciure de bois de chez Donnadieu, purin d’ortie, de prêle, de consoude…). Dès lors, je fais des semis :
Carré C – Melon jaune et radis – Loucastarelet – 08 mai 2016
Melon jaune canari 2 : 4 poquets de 5 graines (il ne faudra en garder que deux par trous).
3 rangs de radis Cracou, et des demi rangs de radis National 2.
Le 21/06/2016 : Les melons n’ont pas germé… La cloche était peut-être de trop ou les semences sont HS (cf -30% à Botanic mais le chez de rayon m’a dit qu’il n’a eu aucun retour….). Les radis ont tenu toutes leurs promesses, c’est la fin de récolte à ce jour (1mois½).
Carré C- fin des Radis – Loucastarelet – 20 juin 2016
Le 24/06/2016 : Installation de cannes pour délimiter 4 rangs de semis. Paillage à la sciure de bois puis dépôt de planchettes et d’écorce de bois, de bois de Chamaerops (limbe ?), puis rajout de sciure. Il faut absolument que la terre reste fraiche car les Radis risque d’être fort en goût si la terre sèche. La qualité gustative dépend de la qualité de l’arrosage pour les radis. Ainsi j’ai semé :
Un rang et 1/3 de radis flamboyant 3, (à 1,5 et 3cm de fond),
Un rang et 2/3 de radis Lavergne, (lent à creuser, 2/3cm de fond)
Un rang de radis Cracou (graines issues de ma production) à 2cm de fond.
Le 06/10/2016 : Semis de fève d’Aguadulche.
Le 07/11/2016 :
Carré A B et C et les poules -Jardin Loucascarelet- 07-novembre-2016
Merci ma chérie pour ces quelques heures au jardin…
Sandryne et Sécateur à crémaillère FISKARS PowerGear P94 – Loucastarelet – 06 mai 2016
Sandryne m’a fait gagné un temps précieux (je suis à la bourre pour les semis de printemps et la mise en graine des jardins). De plus, je m’affaire à la fin des travaux de création d’un nouveau Bac surélevé : Le Bac I.
Nettoyage de la bande A par Sandryne – Loucastarelet – 06 mai 2016
Elle s’est occupée à faire le place pour les nouvelles cultures au niveau de la bande A du Jardin du Loucastarelet.
En fin de journée, le travail est récompensé par une belle récolte :
Récolte de fève par Sandy – DZprod Jardin – 06 mai 2016
La fierté du Jardinier… des fèves plein le Kajo® !
