Préparer un fond de tarte : (Quantité professionnelle pour 8 pâtes brisées de 30cm de diamètre : 750g de beurre, 2Kg de farine, 750ml d’eau, pincées de sel, pincées de sucre),
Le process (mélange, abaissement de la pâte, cuisson à blanc, et astuces sont données lors des ateliers de cuisine… sur demande.
Utilisation de la moutarde : Une fois le fond de tarte précuit et refroidi, on badigeonne copieusement les bords intérieurs avec une grosse cuillère puis on amène un peu de moutarde sur toute la surface (un pinceau de cuisine peut aider). Cet astuce permet de donner du goût à la fois au fond de tarte mais aussi à l’appareil que l’on ne tarde pas à ajouter au fond de tarte. Quantité de moutarde utilisée : 3 à 4 cuillères à soupe, pour vraiment condimenter la tarte : il faut lui donner du goût !
Quiche Épinard Merguez- Moutarde du comptoir de Mathilde – DZprod Jardin – 28 juin 2016
La tarte se déguste tiède, en plat principal ou coupée en dès pour un apéritif dinatoire !!!
La recette de la moutarde du comptoir de Mathilde est trop bonne ! (Achat dans une nouvelle boutique authentique (top vintage, vraiment très belle) à Nîmes, 3 rue de l’Aspic ).
Rappel : Vous voulez acquérir les techniques de bases pour faire votre propre tarte salée. Un atelier est possible. Les conditions : être membre de l’association et en faire la demande. La demande sera relayée à l’ensemble des membres et une date et un lieu seront définis dans un commun accord.
Cool, un câprier ! Bon, il m’en faudra plusieurs si je veux faire mes propres câpres Bio ! Le mien, c’est un câprier « Capparis Spin, Bush 14 », « Capperi Cespuglio » en pot de 14cm, acheté à Botanic Avignon.
Les avantages du câprier :
c’est la classe d’en avoir un pour étonner ses amis et voisins !
il est très résistant à la sécheresse, en sol calcaire, et rocailleux !
il tolère les vents violents (j’ai que ça chez moi !)
… et comme pour moi, tous passe par le ventre : son usage culinaire et condimentaire, hors des sentiers battus (c’est pas commun d’en avoir un !), me plait beaucoup.
Je l’essaie aujourd’hui pour que à terme je puisse produire mes câpres. J’ai l’idée d’en préparer en mélange en saumure avec des cornichons… pour l’instant.
Un super lien pour en savoir plus sur le câprier :
Les fleurs sont superbes mais éphémères : elles ne durent pas deux jours !
Fleur de câprier – DZprod Jardin – 29 juin 2016
C’est avec les boutons floraux (c’est à dire avec les fleurs qui n’ont pas encore éclos ) que l’on fait les câpres au vinaigre (en pickles) tels que ceux du commerce.
Câpre sur câprier – DZprod Jardin – 29 juin 2016
Étude de la feuille : La feuille est simple (pas de foliole) est attachée à la branche par le pétiole de façon alterne. Sa forme est orbiculaire (ronde). Le limbe possède uniquement des nervures primaires. Le bord du limbe est entier sans échancrure (voir une petite à l’apex) ni crénelure. Les stipules (à la base du pétiole) se transforme en épines minuscules (un stipule épine comme sur le robinier). Le bourgeon axillaire donne soit une nouvelle branche, soit un fruit (le bourgeon (câpre comestible), puis la fleur et ensuite le fruit).
Morphologie orbiculaire de la feuille de câprier
Répartition alterne de la feuille sur la branche.
Je n’en aurais pas en quantité suffisante, je les préparerait en saumure saumure… en mélange avec mes cornichons du jardin ! D’ailleurs c’est en saumure que les anciens les préparés….
Emplacement de notre premier câprier : En bac surélevé devant le petite terrasse.
Emplacement du câprier – DZprod Jardin – 14 juillet 2016
Le composteur s’est transformé en bac de culture après adjonction de terreau et de compost issu de la déchèterie et du Loucastarelet. Il couve depuis une semaine des plants de chou Colrave Vert sous cloche et rehausse Modul’O.
Le 08/05/2016 : En un mois un choux rave est récolté. Il est délicieux ! Il a poussé super vite. Cela est du à la qualité de la terre contenu dans le bac (lombricompost, compost maison issu du du composteur juste à côté, paillage d’épluchure de légumes, paillage d’adventice, compost du Loucastarelet, etc… : Bref un amendement style permaculture : cela donne du résultat !) Cela malgré le vent violent de fin Avril qui a cassé l’ensemble du feuillage….
Récolte de chou Rave – DZprod Jardin – 08 mai 2016
Le 17/05/2016 : Récolte du deuxième chou Colrave Vert (725g). Semis de une courge Delica HF1 et de graine de courge Butternut (issus d’une courge du commerce).
Le 06/06/2016 : Après la réfection de ce bac « Petit rectangle », maintenant plus profond et bien amendé, je peux serrer les rangs et tenter de semer côte à côte : 6 rangs sur 1,20m de largeur,
Radis Flamboyant, à 3cm de profondeur (semis le plus à gauche s on se met le bac Edika Garage dans le dos),
Betterave crapaudine (graines DZprod issu de Edika Portail 2015). Doutant de la qualité de mes graines, j’ai semé également des Betterave de Détroit. Il sera facile de faire la différence entyre les deux variété : La Crapaudine et conique et celle de Détroit est ronde !
Petit Rectangle et Zbouby – DZprod Jardin – 24 juin 2016Louna -petit rectangle – DZprod Jardin – 24 juin 2016
Le 13/07/2016 : Mise en place d’une pergola avec un treillis métallique. La pergola rafistolée a demandé 4 jours de travail (voir l’article à propos de cette pergola, son histoire et sa mise en place). Les cucurbitacées pourront y venir y grimper !!!
Pergola du petit rectangle – DZprod Jardin – 14 juillet 2016
Au 30/08/2016 : Semis et paillage en même temps !
Les derniers concombres sont récoltés (ils ont bien courus le long du grillage !). J’ai également coupé 2 courges Delica HF1 et ainsi stoppé leur course de plus de trois mètres jusqu’au bac pentagone ! Une ipomée repousse (stimulée par les jours qui raccourcissent).
Petit rectangle – DZprod Jardin – 30 août 2016
Les semis au 30/08/2016 : Les bonnes associations !…. on verra.
semis petit rectangle – DZprod Jardin – 30 août 2016
Pour créer cet article, j’ai essayé de me documenter pour donner le nom des différents organes composant les fleurs des cucurbitacées. J’ai trouvé le schéma général pour l’expression d’une formule florale :
Afin de trouver la formule florale de ma courge Butternut, il me faut préalablement savoir quoi et quoi en définissant les éléments sur un de mes clichés. En comprenant que l’on ne voit pas tout, une image en coupe serait utile…
Juin, juillet, Aôut, le surplus de cueillette des haricots…. le pic de la saison est là ! Comment faire pour profiter au mieux des haricots ?
Les manger de suite, froid en salades avec les premières tomates. En accompagnement de légumes, ou autres recettes afin de les consommer de suite. On peut les congeler…. mais ça prend de la place dans le congélateur. Si on en produit beaucoup, on pense direct à les stériliser en bocaux. Par contre ça prend du temps et beaucoup de calorie pour la stérilisation.
LA SOLUTION : La fermentation, comme le faisaient nos grand-mères ! Dans une saumure à 34g NaCl de mer, qsp 1 litre H2O non chlorée ! J’ai adopté l’astuce de dissoudre 50g de sel de mer dans une bouteille plastique de 1,5 litre d’eau de source. En 1 minute j’ai de quoi préparer au moins à 4 bocaux de 1 litre.
J’ai trouvé tous les conseils non pas dans le livre de Marie-Claire Frédéric « Aliments Fermentés, aliments Santé » mais directement sur son Blog. Voir le blog pour le process…
Les avantages :
Gain de temps,
un minimum d’énergie dépensé (pas de stérilisateur),
pas de perte vitaminique par thermolyse, (une augmentation du taux de vitamine est même relatée… ainsi que la biodisponibilité des vitamines (celles issues des légumes et celles issues des bactéries mises en œuvre dans la lacto-fermentation) , voir le site Ni Cru, Ni Cuit du Blog cité plus haut),
pas de perte colorimétrique (les haricots restent bien verts et appétissants !
Réduction de l’empreinte carbone (peu de dépense énergétique car pas de stérilisation), pas d’énergie dépensée pour la congélation non plus , tout en gardant de la place dans son congélateur coffre !!!
le goût : moi, je préfère les aliments fermentés…
Lacto-fermentation Haricot du jardin – DZprod Jardin – 23 juin 2016
Les tuteurs de tomate Pouss’vert ne sont pas que verts : ils sont déclinés en 6 coloris pastels tendance pour ceux qui recherchent des ustencils « perfecto », les « accro du beau », Aficionados…. du jardin !
Planter votre tuteur lors de la mise en place du pieds de tomate (la terre qui vient d’être ameublie permettra de faire entrer sans effort le tuteur. Il s’enfoncera plus profond sans que l’on ait à taper sur le bord plat sur le haut du piquet avec un marteau… De plus les racines de la plante de sont pas abîmées…
le plant mis en terre peut être conduit par un petit tuteur (bambou, canne ou branche droite). Ce même petit tuteur passant par les deux premiers anneaux en bas du tuteur Pouss’vert. Une fois le pieds de tomate plus grand (50cm environ), enlevez le petit tuteur et arrimez le pieds aux attaches (vendus séparément par lot de 6).
Utilisez donc les attaches souples et déformables que sur des tiges déjà bien développées (d’un diamètre au moins équivalent à un demi-centimètre) : Ainsi les frottements de la tige en cas de vent n’affecteront pas le plant.
garder l’accessoire sur une attache positionnée en haut du piquet. L’accessoire, c’est le poussoir pour enlever facilement les attaches du piquet afin de les repositionner à une autre hauteur). Un crochet est prévu à cette effet dans le paquet de 6 attaches vendus séparément.
En fin de saison, ne pas taper au sol vos piquets afin de faire tomber la terre qui est venu s’incruster à la base des piquets dans les interstices structurant le piquet. Les piquets sont super pratiques, souples et solides mais ils sont cassants si les chocs sont violents (ce ne sont pas des vulgaires piquets en métal torsadés, respectez les !!!).
Anneaux pour Eco tuteur PoussVert – DZprod Jardin – 21 juin 2016
Avantage par rapport aux piquets métal torsadés :
Lors de vent le piquets torsadé vrille et abîme l’axe de la plante mais aussi casse les racines si on a enfoncé le piquet trop profond (avec un début de vrille en terre).
L’attache Pouss’vert est souple et lors des vents forts elle n’entamera pas la tige comme peut le faire des attaches avec du Raffia…
En juillet et août , les vrilles en métal brûlent les tiges des plants de tomates en chauffant au soleil. Le piquet Pouss’vert en plastique ne procure pas ce phénomène… Aucun risque !
Les attaches souples sont modulables et interchangeable dans leurs positions sur l’axe du tuteur. En un clic, grâce à l’accessoire prévu à cet effet les attaches sont sorties de leurs emplacement et sont clipsées à une nouvelle hauteur choisie à convenance.
Il faut désapprendre se que l’on sait sur les techniques de production au potager. Il faut par contre apprendre à observer : c’est LE principe de la permaculture.
Regarder la vidéo suivante avec Thierry Casasnovas et Eric Escoffier : 10 bonnes raisons de ne pas faire de potager !
Les points clefs que je retiens :
il me faudra finalement enlever mes dalles entre les bacs et trouver du mulch en remplacement,
semer de la consoude, pimprenelles, capucines, œillet etc…
repenser le plein soleil pour la mi-ombre, essayer de faire des bacs à l’ombre (DZprod jardin cf espace voiture et Loucastarelet sous les arbres… repenser la bande de murier et framboisiers…)
Mettre en place des systèmes suspensifs en utilisant les éléments de pergola stockés afin d’y faire courir des courges et autres cucurbitacées…
repenser la monoculture et rechercher les associations…
apprendre à utiliser les adventices (consommation, engrais vert ou à la rigueur construire un composteur uniquement prévu au surplus d’adventices que avant je mettais à la poubelle verte et que le SMICTOM m’emportait…)
A) Éléments récupérés de produits de la gamme BRADSTONE : Cf catalogue.
Segment de cercle en pierre – DZprod Récup – 19 juin 2016
Dalles en forme de SEGMENTS DE CERCLE (P37, P40) (teinte « Languedoc », cf P70) : 3 formats ci-dessous :
Gros segments (38cm de radius / 29 segment intérieur / 40 SEG ext) : 18 unités dont une cassée,
segments (29.3r/19/27) : 18 unités dont 3 cassées,
segments (29.3r/16/30) : 11 unités.
P50 : Dalles SCHISTONE Languedoc (peuvent être utilisées pour faire des dessus de murets). Dalle 60/45/4 (5 unités dont une cassée), Dalle 45/45 (1 unité)
B) Ensemble de dalles formant une étoile 240cm/240cm. Il y avait dans la palette des élements que je pensais pouvoir inclure au carré de 2.4m de côté mais après de nombreux essais de calapinage, je n’y suis pas arrivé. J’ai cherché sur le net : Rien. Ce n’est pas un dallage de la gamme Bradstone… Aucune image similaire dans Google Image…
Ensemble mozaïque et Calepinage Landing UFO – DZprod Récup – 19 juin 2016Ensemble mozaïque étoilée et calepinage tour arbre 1m90 et (60cm/50cm intérieur)- DZprod Récup – 19 juin 2016
Macro Salade Fève et fleur de bourrache – DZprod Jardin – 10 juin 2016
Nota Bene : Tous les légumes ont été cueillis puis transportés grâce à mon Kajo adoré :
Kajo plein et plein de cloches ModulO – DZprod Jardin – 15 juin 2016
Première carotte en dégustation et première décoration d’assiette avec des fleurs de bourrache :
J’ai peut-être laisser faire la nature mais il y a du boulot dans cette assiette. Dans cet article également, il y a du travail (y’en a qui pense que j’ai bien de la chance d’avoir le temps de faire tous ça… mais c’est une passion, passion génératrice de bien être, de bien mangé, source d’observation telle qui l’en découle de la permaculture).
Mon jardin, ma fierté productive.
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Evolution chronologique d'un jardin d'un particulier et de jardins partagés associatifs (Asso LA JARRE ÉCOCITOYENNE) à Rochefort du Gard.
