Description de la variété : Variété à végétation rapide, basse et ramifiée produisant des graines allongées très aromatiques. Utilisée en cuisine ou en infusion.
Conseil et mode de culture : Apprécie tout type de sol. Toute exposition. Maintenir le propre et frais par des binages.
Semis : De mars à mai directement en pleine terre.
Nombre moyen de jours pour la levée : 15 jours.
Date de récolte : De mi-juillet à septembre.
Cumin
Que nous dit Wikipédia : On portait au moyen âge, dans de petit sacs, des graines de cumin pour se protéger du mauvais oeil, des sorcières, des cauchemards.
Cette variété d’échalote : Achat à Botanic à 3,95€ le sachet de 250g de bulbes à planter, contrôlés, triés et préparés à la main.
J’ai également acheté 0,20€ d’échalote (3 bulbes) à l’espace biologique. Le prix au kilo : 3,70€ ! Plus de 4 fois moins cher que les bulbes en sachet !
Échalote JERMOR : (chair blanc-rose)
calibre 15/35, origine France,
Rustique, très bonne en cuisine
Rendement : Très Bon,
Conservation : Bonne,
Plantation d’Octobre à Avril
Plus besoin d’acheter des bulbes de cette variété car on peut récolter des bulbes en juillet/Août, les conserver, puis les replanter en Octobre/Novembre…
Au potager, associez la culture des échalotes à celles des fraisiers, laitues, carottes. Mais cultivez-les loin des légumineuses : fève, pois, haricot.
Planter les caïeux en octobre Novembre (pour chez nous, 30650), sur un billon (petite bute) pour ne pas risquer un trop d’humidité. La terre doit être un peu sableuse (drainante) sans Engrais ni compost.
Rotation des cultures :
La culture d’échalote, comme pour tous les alliacées, est peu épuisante pour le sol, mais ne devrait revenir au même endroit que tous les 3 ou 4 ans. Avant, cultivez sur le même sol des légumes fruits et après la culture des échalotes, cultivez des légumes graines (fève, haricot, pois). Évitez par contre de cultiver ensuite ail, oignon et poireau.
NB : Faire un essai directement sur le sol caillouteux hors de mes bacs, en haut de pente….. pour voir.
Recette provenant du site Ni cru, Ni cuit de Marie-Claire Frédéric :
Recette asiatique lacto-fermentée avec des bâtons de carotte et du riz Thaï : Cette recette peut être faite dès avril Mai juin, avant que la partie verte des échalotes ne brunisse au soleil. En juillet, dès que les 2/3 de la partie aérienne sont secs, on récolte les bulbes que l’on fait sécher 2 jours sur place avant de les rentrer au frais dans un endroit aéré.
Plus que l’année dernière mais moins que l’année prochaine : La récolte 2015 des aromatiques DZprod.
État des stocks en juin 2015 :
Réutilisation de contenant pour mes récoltes aromatiques
État des stocks en Novembre 2015
Récolte Aromatique 2015 – DZprod Jardin – 30 novembre 2015
La photo ci dessus n’est pas représentative de la totalité des récoltes. Il manque les aromatiques déjà consommés (tisane essentiellement). Il manque également les aromatiques donnés en cadeau (Maman, Fabrice)
Proches et Amis découvrant mes récoltes : faites demande, y’en a !
L’Oignon Blanc Extra-Hâtif de Barletta est une variété précoce produisant des oignons blancs de grosseur moyenne. Recommandée pour la production de petits oignons à confire.
Apprécie tout type de sol, mais préfère les terrains légers et tassés, sans humidité excessive. Maintenir le sol propre.
Le semis se fera d’août à septembre, directement en pleine terre ; ou de février à mai, directement en pleine terre.
Lorsque les feuilles atteignent 15-20cm, éclaicir en laissant 10-12cm entre chaque plant sur des lignes espacées de 25cm.
Oignon Blanc Extra-Hâtif de Barletta
Nombre moyen de jours pour la levée : 24 à 28 jours.
Depuis un paillage avec du bois raméal fragmenté (voir Article sur le sujet), rien n’a changé dans la composition de ce bac d’aromatiques. Seulement une verveine a été plantée. Dans le futur des verveines viendront remplacer les sauges en place.
Au 04/05/2015 : Les basilics sortent à peine de terre…
Spirale aromatique au 04-05-2015Spirale aromatique au 18-06-2015
Le 25/07/2015 : Les basilics citron, Marseillais et Grand vert, ont bien poussé : ils montent déjà en graines… J’aurais du plus les rabattre et faire sécher quelques feuilles pendant la phase de croissance.
Spirale aromatique – DZprod Jardin – 25 juillet 2015Les trois basilics – DZprod Jardin – 25 juillet 2015
Au08/09/2015 : Les basilics auraient mieux du être rabattus et séchés. Ils sont montés en graines et les feuilles jaunies ont passé le pic aromatique. Idem pour la sarriette (grande de 50cm) et le thym et la marjolaine toute en haut de la spirale.
Spirale aromatique – DZprod Jardin – 08 septembre 2015
Au 06/10/2015 : Les graines des basilics se rependent….
Spirale aromatique – DZprod Jardin – 06 octobre 2015
Au 06/11/2015 : Le basilic Marseillais est arraché pour ses graines. La marjolaine pourrait être taillée en recherchant deux effets :
Le séchage pour Tisanes (Herbe réchauffante et relaxante, avec des propriétés antiseptiques, à prendre en infusion pour soigner états d’anxiété, de nervosité, insomnie, migraines, rhumes et affections des bronches.)
La ciboulette fine Danoise aime la proximité des carottes qui éloigneront les insectes nuisibles !
Ciboulette fine Danoise
Couper tous les mois les tiges à 1cm du sol, et n’oublier pas : Plus vous coupez votre ciboulette, plus elle repousse et se densifie ! Supprimer les fleurs dès leur apparition car leur tige est beaucoup plus épaisse et se consomme difficilement. Par contre les fleurs sont sympathique en décors d’assiette !
Semer de février à mai, en pleine terre ou toute l’année en pot à l’intérieur.
La récolte se fera au bout de trois mois.
Premier essai : Le 07/05/2014 : Semis de ciboulette fine, puis le 01/06/2015, récolte des graines…
Tapez “ciboulette” en recherche et découvrez chronologiquement en image l’évolution de la pousse de la ciboulette et son usage culinaire….
L’oignon très hâtif de Vaugirard est une variété précoce à bulbe blanc volumineux. Résiste au froid. Se consomme frais. Cette variété apprécie tout type de sol, mais préfère les terrains légers et tassés, sans humidité excessive. Maintenir le sol propre.
Le semis se fera d’Août à septembre, directement en pleine terre ou de février à avril. Lorsque les feuilles atteignent 15-20cm, éclaircir en laissant 10-12cm entre chaque plant sur des lignes espacées de 25cm.
L’anis vert est une variété condimentaire et aromatique produisant des graines au goût très parfumé
Anis Vert
Plante à végétation rapide. Facile à réussir. L’anis apprécie les terres propres et chaudes. Arroser si le temps est sec. Les semis se font de fin avril à mai en lignes espacées de 40cm. Éclaicir pour laisser 15-20cm entre chaque plant. Biner et butter légèrement. Il faut 15 jours pour la levée. La récolte se fera d’août à septembre.
Usage culinaire : Les feuilles fraîches finement hachées servent à aromatiser certains plats : crudités, salades, potages, etc.Les graines sont utilisées en pâtisserie et en confiserie (Anis de Flavigny, pain d’épices, dragées, etc.).Elles entrent également dans la composition de liqueurs et boissons anisées (anisette, rakı, ouzo, pastis, arak, pontarlier, absinthe, etc.). Ces boissons doivent leur goût aux terpènes contenus dans la plante.
Usage thérapeutique : En infusion, les graines donnent une tisane aux propriétés stimulantes et carminatives, conseillée pour les ballonnements, les digestions difficiles, l’aérocolie et les renvois, idéale pour les coliques et reflux des bébés.
Variété officinale. Plante annuelle au tiges caractéristiques, hérissées de poils piquants. Variété à fleurs bleues et étoilées, utilisées pour décorer les plats.
Bourrache Officinale
Apprécie tout type de sol. Maintenir le sol frais, mais bien drainé. Les semis se font de mars à mai directement en pleine terre. Éclaircir en laissant 60 cm entre les plants. Il faut environ 10 jours pour la levée des graines. La récolte se fera alors de juin à octobre, au fur et à mesure des besoins.
C’est une plante mellifère.
Alimentation : La fleur contient des alcaloïdes (pyrrolizidiniques) pouvant affecter le foie. La fleur à la saveur de l’huitre. La feuille, celle du concombre. Les jeunes feuilles contiennent du mucilage favorisant le transit intestinal. Voir le lien Wikipédia sur le sujet phytothérapie.
Fleurs de bourrache – DZprod Jardin – 15 juin 2016
Phytothérapie : adoucissante, émolliente et expectorante, donc utilisée dans les catarrhes des voies respiratoires, la gastrite, les inflammations des muqueuses. En tisane en laissant infuser 10 à 30 g pour 500 ml d’eau. Mais ces infusions sont toutefois à déconseiller, comme nous l’avons vu, en raison des alcaloïdes pyrrolizidiniques que contient la plante. Au moyen âge, elles était considérée comme une plante magique aphrodisiaque.
Usage interne de la bourrache :
Huile : améliore la souplesse et l’élasticité de la peau, renforce les ongles et les cheveux cassants, retarde le vieillissement de la peau, prépare la peau à l’exposition solaire, atténue les rhumatismes et les douleurs prémenstruelles.
Parties aériennes : actions diurétiques, émollientes, toniques, aphrodisiaques, cicatrisantes, laxatives, antitussives, expectorantes, soulagent les troubles respiratoires, fleurs sudorifiques.
Usage externe de la bourrache :
Huile : lutte contre la sécheresse de la peau, les dermatoses (herpès, eczéma, psoriasis), les rides, les vergetures.
Parties aériennes : action contre les irritations cutanées.
Indications thérapeutiques usuelles : Huile : usage cosmétique, prévention contre le vieillissement de la peau.
Parties aériennes : atténue la toux, effet laxatif.
Autres indications thérapeutiques démontrées : L’huile est utilisée en traitement de certaines dermatoses (psoriasis, eczéma, herpès).
Parties aériennes : apaise les rhumatismes, l’arthrite, le coryza, la rhinite, actions diurétiques, sudoripares.
Association au jardin :
La bourrache a des propriétés anti-fongiques reconnus, entre autres contre la moisissure grise du fraisier. Semez-en donc quelques plants dans vos plantations.
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Evolution chronologique d'un jardin d'un particulier et de jardins partagés associatifs (Asso LA JARRE ÉCOCITOYENNE) à Rochefort du Gard.
