Salade complète.
- Flan de carotte,
- tartines grillées Huile de Noix toastée Ricotta Basilic,
- Carottes râpées, noix de Grenoble et dès pommes,
- Salade feuille de chêne et tomate San Marzano
Salade Végétarienne du 01-07-2015
Archives de catégorie : Recette DZprod-JARDIN
Pour garder en mémoire les essais concluant de recettes improvisées… autour des légumes et des fruits du Jardin.
Salade d’endive Tomate Basilic et figue
Les tomates sont les premières de cette année ! Le basilic provient de la spirale aromatique. Les figues viennent de l’arbre du Christine et sont délicieuses !
J’ai d’ailleurs réalisé une quinzaine de pots de confiture de figue la semaine suivante. Merci Christine !
Salade de betterave et oignons blancs de Vaugirard
Les oignons blancs de vaugirard sont doux et délicieux !
La récolte provenant du bac Edika Portail, ont peut-être mis 9 mois pour arriver à terme mais ils m’ont permis de congeler 2 gros bocaux, d’en offrir certains et d’en garder d’autres afin de condimenter plusieurs salades….
Voilà une image pour garder en mémoire le doux souvenir gustatif d’une récolte savoureuse.
Jus de Betterave crapaudine du Jardin du 10/05/2015
Ce nouveau jus a été réalisé sans les fanes.
Il est mélangé avec :
- deux betteraves du Jardin (betteraves crapaudines du Bac Edika’s Portail),
- des carottes (6),
- des pommes (4),
- un fenouil
- et un morceau de gingembre, du curcuma en poudre et quelques pilules de spiruline !
Le jus est un peu sucré mais très doux et agréable à comparer au jus fait avec les fanes de betteraves. Sans les fanes, le jus est plus facile à boire par les néophytes. De plus la couleur rouge soutenue est appétissante !!!! Merci Sandryne pour les dosages et la préparation de ce jus du Dimanche.
Salade d’endive et fève Aquadulce au 08/05/2015
Une déclinaison de la salade de Laitue Appia et fève Aquadulce du 07/05/2015.
Juste de quoi illustrer une idée de décoration d’assiette : Garder les plus grosses et les plus belles feuilles d’endive. Couper en tronçons de un demi-centimètre, le reste des endives. Présenter les feuilles d’endives comme des réceptacles…
Ici, les réceptacles sont emplis de fèves mais on peut imaginer les remplir de pleins d’autres bonnes choses…. C’est également une idée décoratives pour des bouchées individuelles lors de vos apéritifs !
Salade de Laitue Appia et fève Aquadulce au 07/05/2015
C’est avec la dernière salade sous tunnel Modul’O dans la partie droite du Grand rectangle et les fèves du Bac Edika’s Garage que j’ai composé cette salade diététique.
Du jardin :
- Salade Appia,
- Fève Aquadulce,
- persil frisé,
- cébette.
Une belle macro, couleur verte !
Salade d’asperge et pourpier du premier Mai
C’est en semant des carottes sous serres que je récolte du pourpier ?! (voir butte en permaculture du jardin du loucastarelet). Bref, j’essaie un jus et une salade à partir du pourpier. Je m’étonne du taux de mucilage que j’élimine à la filtration.
Voilà donc une salade composée un peu sauvage.
Du jardin : Laitue, pourpier, cébette, radis et persil et fleur de ciboulette.
Les asperges sont de Sauveterre, y’a pas plus local !
En trop : un rapé de sommités de chou fleur et des rondelles de concombre.
L’extracteur de jus HURON DA-1000
Nous avons économisé…. enfin nous nous le sommes acheté : Notre extracteur de jus !
Le but :
- regénération et reminéralisation,
- optimisation de la production de fruits et légumes grâce à la consommation des parties usuellement jetés au composteur (fanes de radis, betterave, etc….)
- achat de fruits et légumes déclassés, (bien souvent plus sucrés mais à moitié prix !!!)
- consommation de plantes sauvages en jus vert,
- utilisation des résidus en aliment pour poules,
- si pas de poule, les résidus sont mis au composteur (ou lombricomposteur) avec une cinétique de dégradation augmentée de part la finesse du broyage des résidus,
- IDEE A AJOUTEE ICI
Salade carotte-orange concombre betterave
Dzprod Salade : La salade(*) de carotte / orange et concombre betterave(*) du 18-04-2015.
Avant assaisonnement :
Après assaisonnement :
Le sigle (*) : Provenance du Jardin !
- Salade Appia : Grand Rectangle saison 2014-2015
- Betterave : Bac Edika portail saison 2014-2015
Le petit plus de cette salade : l’association réussie de la carotte et de l’orange. En retirant la peau des quartiers de l’orange….
Des dès de gouda au cumin.
Un beau gros cornichon à la russe.
L’assaisonnement : Vinaigre balsamique, 4 huiles, sel, poivre du moulin. Quelques graines germées (Alfa, trèfle, radis en Agriculture Biologique.
Salade Appia aux asperges Cébette Betterave et Radis
Salade Appia* aux asperges Cébette* Betterave* et Radis* du 17/04/2015.
Le sigle (*) : Provenance du Jardin !
- Salade Appia : Grand Rectangle saison 2014-2015
- Cébette : Bac Bois2 saison 2014-2015,
- Betterave : Bac Edika portail saison 2014-2015
- Radis : Petit L, saison 2015.
- Mélisse : Bac entrée saison 2014.
Le petit plus pour cette salade : des dès de gouda au cumin, des graines germées (mélange Alfa – Trèfle – Radis en AB !) Vinaigre de noix, huile Vigean aromatisée au cumin, sel marin aux légumes et poivre du moulin.