C’est en semant des carottes sous serres que je récolte du pourpier ?! (voir butte en permaculture du jardin du loucastarelet). Bref, j’essaie un jus et une salade à partir du pourpier. Je m’étonne du taux de mucilage que j’élimine à la filtration.
Voilà donc une salade composée un peu sauvage.
Du jardin : Laitue, pourpier, cébette, radis et persil et fleur de ciboulette.
Les asperges sont de Sauveterre, y’a pas plus local !
En trop : un rapé de sommités de chou fleur et des rondelles de concombre.
