Lorsque le plant de chou Kale va bientôt monter en graine : Mieux vaut alors récolter un maximum de ses feuilles et les cuisiner de multiples façons. Pour lui, c’est alors un peu « la fin des haricots » et ses feuilles commencent alors à devenir dures : sa croissance ne se poursuit qu’en se lignifiant d’avantage (pour donner de la tige et se rigidifier) en réduisant la production des feuilles… au profit d’une hampe florale des plus spectaculaire.
Récolte de feuille de chou Kale
Cet article vous dit QUOI et COMMENT faire pour tirer au mieux des bienfaits de ce CHOU KALE si médiatique.
Le chou Kale est un chou frisé à la mode…
Sa culture demande autant que les choux cabus (chou lisse) mais le rendement en poids est moindre. Par contre en volume, c’est le contraire…
Au jardin, en hiver, il est pratique d’avoir des choux Kale : il suffit de couper une feuille ou deux pour se diriger ensuite vers la cuisine et faire une recette de ses feuilles (véritable bombe nutritionnelle).
Cet article propose une façon « ANTIGASPI » de traiter une récolte abondante de feuille de chou Kale, en cuisinant l’ensemble de la production et l’ensemble du chou :
Recette après cueillette de chou Kale
Les jeunes feuilles (celles du haut, les plus claires, vert-clair) sont mangés crues en salade (salade Vegan, salade composée, etc…) en veillant à enlever la tige (le pétiole, plus fermenticible),
Les feuilles plus âgées (les plus en bas, foncés, vert foncé, plus coriaces) sont transformées en Lactofermention (conservation dans le sel, ou « en saumure »)… cf l’Atelier de cuisine proposée par l’association « la Jarre », à Rochefort du Gard (contact et inscription : ateliercuisine@lajarre.fr). Vous réaliserez votre propre « Choucroute verte » !
le pétiole (les tiges des feuilles mis de côté lors des préparation ci-dessus) sont pressées par extraction pour donner un « jus vert » (en utilisant un extracteur à jus !!! : Encore un atelier possible au sein de l’association « la Jarre » à Rochefort du Gard.
Ainsi, on en tire un max de cette bombe nutritionnelle qu’est le chou Kale !
La choucroute verte : Atelier de cuisine proposée par l’association la Jarre à Rochefort du Gard.
La base de cette recette est le chou Kale. Très à la mode, le chou Kale se prête à toute sorte de recette. Ses propriétés et les bienfaits pour l’organisme ne sont plus à démontrer.
La lactofermentation, comme le chou Kale est très à la mode également…
La transformation des fruits et légumes du Jardin et leur conservation avec la notion d’agradation alimentaire via les bienfaits de la lactofermentation… un point central de travail de la J.A(R.R.R).E. Du Jardin, à l’Assiette… en passant par la notion de RRR et l’Écocitoyenneté !
La choucroute verte – Association La Jarre (Atelier cuisine)
L’idée de l’association de proposer un atelier cuisine liant le chou Kale et la lactofermentation est finalement très médiatique ! Bien joué la Jarre !
DavidZ, de l’association « DZprod Jardin » en lien avec l’association « La Jarre » met en scène les ateliers culinaires, les ateliers de transformations alimentaires et les ateliers de conservation alimentaire : Il est l’inventeur de cette choucroute verte !!!
Lactofermentation de choux tous azimuts & multicolores : explication de texte…
Chou Blanc (cabus). Chou blanc lactofermenté : C’est la fameuse Choucroute (recette du 13ième siècle Allemande, puis Alsacienne).
Chou rouge (cabus) : Sa lactofermentation donne un produit très apprécié en lanière dans des salades composées.
Chou Kale (frisé) : Sa lactofermentation demande beaucoup de feuilles et répresente un volume important. Les feuilles de trois énormes saladiers donne un unique bocal de 1 litre !!!
On dirait un drapeau italien : Viva Italia !
Choucroutes Viva Italia – DZprod recette – lactofermentation
Les 3 sortes de bocaux donnent des couleurs à votre garde-mangé !!!
Lactofermentation – les 3 choux – DZprod recette
Atelier cuisine : Si vous voulez apprendre à faire vos propre choucroute…. demander à l’association « La Jarre » de Rochefort du Gard. La transformation des fruits et légumes du Jardin et leur conservation avec la notion d’agradation alimentaire via les bienfaits de la lactofermentation… un point central de travail de la J.A(R.R.R).E. Du Jardin, à l’Assiette… en passant par la notion de RRR et l’Écocitoyenneté !
Test glu arboricole – Algoflash – DZprod Jardin : Pour une lutte sans herbicide contre les insectes rampants : fourmis et pucerons, chenilles de cheimatobies.
Le risque est de se voir coller les auxilliaires tels que les forficules (perce-oreille) et les coccinelles…
Glu en bombe aérosol – Algoflash Naturasol (site du fabricant) : Le coût de l’aérosol par rapport au pot est à prendre en compte mais la praticité est largement compensé. Si on se réfère au nom commercial « Naturasol », et que l’on est « vert dans l’âme », on se tourne préférentiellement vers un produit produisant moins de déchets, sans gaz propulseur et qui se recycle à moindre coût…
Conseils concernant l’utilisation de ces produits : Article OOREKA (page dans une nouvelle fenêtre).
Nota bene : Sur les boîtes de glu en pot, il est parfois spécifié que la glu peut se passer au pinceau directement sur l’arbre. Ceci peut toutefois s’avérer toxique pour le tronc, surtout pour de jeunes arbres (et c’est notre cas au jardin de DZprod). J’ai décider de tailler des bandes de 10-12cm de large dans un de mes vieux tee-shirts et le les attacher à l’arbre avec du lien Sodipa extensible pour ne pas blesser le tronc !
Des visuels viendront donc plus tard avec la mise en place des bandes de glu « home-made » et « commerciales ».
L’excavation est le défonçage de la future surface cultivée sur une hauteur de 50cm environ.
Bacs concernés : 4 Bacs Série B (Bacs bas en planches doublées de dosses : Bacs bas B1, B2, B3 et B4).
Rondins sur 20cm pour le premier bac bas B1 – jardin de quartier – DZprod – 05-01-2017
Les rondins en pins ou sapins récupérés à Botanic ont été fendus à la massette et aux coins. Fendre des rondins d’un diamètre inférieur à 30cm est facilité, cette année, grâce à la nouvelle hache Fiskars. Fiskars propose une gamme de hache, hachette et merlin fonction de la corpulence et de la taille de l’utilisateur. La mienne est donc « à ma taille » : c’est la hache Fikars X21. Voir l’article sur le sujet et la description de la hache sur le site du fournisseur.
rondins pour B1 – jardin de quartier – DZprod – 05-01-2017
Observation lors du défonçage :
La couche superficielle des 5 à 10 premiers centimètres est composée de mousses et lichens, feuilles mortes et terre très sableuse. Mise de côté, on trouve alors 20cm de clapissette. La clapissette est excavée et répartie sur le terrain sur des zones concaves à combler et autour des bacs afin de les maintenir en place lors des travaux…
La couche superficielle et la couche de terre trouvée après la couche de clapissette sont passées au tamis ! La terre tamisée sera mélangée au compost pour donner la couche supérieure des futurs bacs bas de la série B. Le résultat du tamisage donne autant de volume de cailloux (amenés en déchèterie) que de terre tamisée ! Cela donne une idée des centaines de kilos de cailloux manipulés.
Une fois que l’on obtient 50cm de fond, on propose de remplir les bacs bas de la façon suivante :
Mise en place – lit de bois mort – entreprise forestiere Donnadieu – Bac B4 – 13-01-2017 – Jardin de quartier
10cm de branchage (Bois Raméal de l’année, et branchage en vert (cf olivier, arbre abattu de M. Eychenne)), et comblement des interstices avec des plaquettes forestières.
Comblement des interstices avec du BRF – Bac B4 – 13-01-2017Inondation pour un effet éponge – Bac B4 – Jardin de quartier
20cm d’un mélange de terre originale tamisée, et de compost (compost issu de la déchèterie et compost issu de la maturation en composteur du jardin partagé du Loucascarelet (LoucascaComp3))
10cm de paillage ( paille, herbes coupées, BRF, compost, sciure…)
Substrats pour les bacs decaissés – Jardin de quartier – DZprod – 05-01-2017
Le 06/01/2017 : 2 bacs bas sont faits : B1 et B3.
Le 13/01/2016 : Vidéo sur le remplissage du Bac bas B4.
Risque de minéralisation du bois en putréfaction déposé sur le fond si l’air n’y parvient pas… Acidification… Ne pas creusé trop profond… Lit de 50cm max. Sinon, on se tue le dos, on travail pour rien et au contraire on crée un lit de culture pas si fertile que ça…
Notre poule « COUCOU de Renne » n’est plus la chef du poulailler… Avant elle faisait régner la terreur… La nuit tombée, on pouvait la retrouver, perchée en haut, dans le poulailler. Maintenant elle est sur la paille ! C’est la dur « loi de la nature » ou « la loi du plus fort » ! A ujourd’hui elle crie haut et fort : « A bas la hiérarchie » !
Clique sur la vidéo Youtube et poursuit la lecture :
Le petit poême ci-dessous, en adouciera l’écoute :
La coucou de rennes…
Avant c’était la reine !
Mais aujourd’hui, c’en est fini,
Relayée au plus bas,
Couchée dans la paille, dorénavant, tu seras.
On ne peut pas « être et avoir été »,
La chef : c’était l’été dernier,
Tant que tu feras des œufs,
Et c’est bien ça que l’on veut,
Tant que productive, ça ira,
On ne sonnera pas le glas !
a bas la hierarchie – poulailler partagé – 01-03-2017je suis le chef – Jardin DZprod du Loucascarelet – 01 mars 2017
Un comparatif de 4 cicatrisants pour plaie de taille (arbres & arbustes).
Comparatif cicatrisant des plaies de taille des arbres et arbustes – DZprod Jardin
Le test compare 2 cicatrisants à base de goudron de pin de Norvège : Ce sont tous deux des produits naturels dérivés de résines terpéniques carboxylées.
Goudron de pin Marque SOLABIOL : s’applique au pinceau (on doit ensuite nettoyer le pinceau, pourrir un chiffon puis ensuite le jeter !). Il a le désavantage de n’être pas assez fluide en hiver (je dois le chauffer au pistolet thermique pour le rendre plus visqueux, lors de taille hivernale de mes fruitiers !!!) et il est trop coulant l’été (lorsque je dois protéger rapidement les plaies accidentelles). Il est souvent arrivé de salir irréversiblement mes vêtements et amener du goudron jusque sur le sièges de mon mon véhicule ! Mes chats et ma femme veulent que je me débarrasse de ce produit….
Le second produit de la marque ALGOFLASH NATURASOL, propose un embout pulvérisateur et est sous pression. Pas de coulures !!! Une micro-push suffit ! Rapidité d’utilisation. Pas de nettoyage après utilisation. Rapide, simple, efficace, cet aérosol !
Le test compare également 2 cicatrisants de style pâte ou mastic :
Le célèbre mastic « PELTON » s’applique au pinceau. Il a la fâcheuse caractéristique de bousiller le pinceau que l’on utilise pour l’application (même si on prend soin de bien nettoyer le pinceau, il reste une petite quantité de produit qui en séchant agglutine les poils et les rendent durs comme de la pierre. Il est alors difficile de récupérer le pinceau pour un emploi ultérieur similaire…). Le mastic tient trop longtemps sur la plaie. J’ai souvent du cureter le mastic en voyant le bourrelet cicatriciel avoir du mal à refermer la plaie !!!
Le produit chez ALGOFLASH, « Lac BALSAM » fait moins mastic… Il s’applique très facilement avec son pinceau gros diamètre incorporé !!! Sa composition chimique en fait un produit qui favorisera le bourrelet cicatriciel de se former, évitant le dessèchement de la plaie en le protégeant également de l’humidité et donc des maladies cryptogamiques.
Les produits de la gamme Algoflash se démarquent par leur praticité d’emploi laissant les produits à appliquer au pinceau bien plus salissants.
Le goudron de pin en bombe s’applique en un clin d’œil ! Le cicatrisant « Lac Balsam » {marque déposée de Frunol Delica en Allemagne qui a été rachetée par Compo SAS (Algoflash)} ne durcit pas autant que le mastic cicatrisant « Pelton » laissant le bourrelet cicatriciel se refermer sur la plaie facilement.
Réponse Flash : le gagnant du test comparatif : ALGOFLASH !
L’association DZprod Jardin et la Jarre à Rochefort du Gard peuvent vous donner un peu de produit si vous avez malencontreusement abimer un de vos arbres.
Par contre, si vous possédez des fruitiers, il vous faudra un jour ou l’autre acheter un de ces produits cicatriciels conseillés… pour la taille d’hiver ou la taille en vert.
On peut faire le choix de l’achat d’un activateur de compost… J’ai testé pour vous l’activateur de chez Algoflash Naturasol ( gamme commerciale respectueuse de l’environnement…. heu… ).
Activateur de compost – Algoflash Naturasol – DZprod Jardin
Par contre il ne faut pas oublier d’autres conseils de bases pour obtenir un compost de qualité et cela, le plus rapidement possible. Concernant la vitesse de dégradation optimale des matières mises au composteur, il suffit de lire et appliquer les conseils au dos du paquet :
un particulier possédant un jardin mettra au composteur préférentiellement, des feuilles mortes, des tontes de gazons, des brindilles (BRF), de la paille (souillée du poulailler), et des déchets de cuisine (en évitant trop de peaux d’agrumes contenant des alcools bactéricides).
Mieux vaut installer le composteur dans un endroit sec et protégé (sur le dessus, installer un revêtement (carton mis à plat, bâche imperméable ou autre) pour éviter qu’il ne sèche trop vite (et pour permettre aux insectes lucifuges de venir en toute quiétude dégrader les matières les plus au dessus du compost),
Ne pas dépasser une hauteur et une largeur de 1,5m (trop de hauteur et le tassement mettrait en anaérobie de bas du composteur, annihilant la décomposition de la couche la plus basse : il faut de l’air pour une dégradation accrue !!!)
Des doses d’activateurs sont indiqués sur le paquet mais il est nulle part indiquer de ne travailler que les 20 cm les plus haut du compost.
J’ai donc eu l’idée de recréer un compost « en pleine dégradation » en mélangeant le contenu de 2 composteurs en maturation pour n’en faire qu’un seul.
Mélange pile 2 dans pile 1 – Activateur de compost – 01-03-2017
Les 2 composts en maturation seront mélangés et l’hygrométrie sera ajustée grâce à un apport d’eau (plus de 120 litres pour le cube recomposé de 1m20cm de côté). Chaque couche de 15cm recevra un cornet plein d’activateur. Je parle de cornet car j’en ai trouvé un dans le carton à l’extérieur du sac en plastique contenant les granules d’activateur.
Nota béné : Normalement on évite de mélanger l’ensemble d’un composteur « bien plein », mais seulement les 20 cm sur le dessus afin d’éviter de trop perturber les bébêtes qui travaillent pour la dégradation de l’ensemble des élements mis au composteur. Avec une simple vrille, on vient faire des trous dans le compost pour créer des cheminées (ou des trous) où d’air peut entrer en contact avec toutes les strates…
Dans la vidéo ci-dessous, je propose de mélanger consciencieusement le volume entier des 2 composteurs. J’incorporerai au mélange de l’eau (grossièrement à l’arrosoir sans sa pomme), du fumier de cheval (et non du crottin). (Le Fumier : c’est du crottin déjà composté. Donc, il renforcera le pouvoir nourrissant du compost (pour amender le jardin potager) sans offrir à manger aux acteurs de la dégradation du composteur (les vers, les bactéries, les insectes, les champignons).
Le meilleur des conseils avec l’œil du permaculteur et la pratique d’un compostage de surface : Épandre 80g/m² de cet activateur de compost sur les déchets étalés (feuilles mortes, résidus de récoltes, poubelles de tables (sans viandes, ni peaux d’agrumes), coquilles d’œufs écrasés, marc de café… du le sol même du potager… en laissant se dégrader le tout. Cette couche à même le sol, nourrira, les vers et bactéries sur le lieu même des plantations. Cela aggrade le sol bien mieux…. Pas de perte énergétique…. Optimisation du pouvoir nourricier…. sur place.
Quand on réfléchie, nourrir les bébêtes du composteur, c’est bien. Mais, une fois que l’on prélève le compost, ces bébêtes sont tués en majorité. Sur place, les vers de terre aèrent le sol en creusant des galeries. Les autres bébêtes gardent une population stable. L’aggradation est ainsi optimisée !!! Le jus du compost dans le composteur est perdu alors que le jus créer in-situ, profite à la vie du sol là où elle est productive (pour la production de fruits ou de légumes).
Suite de l’article concernant les essais d’outils, le choix et l’élaboration d’une liste d’outils en prêt pour les membres des association DZprod Jardin et la Jarre (J.A.(R.R.R).E), à Rochefort du Gard.
11/05/2017 : Réception FISKARS de la tondeuse STAYSHARP MAX
02/06/2017 : Réception le sac de 25KG, Techniseal, DR+, NextGel™ (cf demande du 02/05/2017)
09/06/2017 : Réception de 6 paires de gants de chez ROSTAING : 2 paires enfants (Gaston (4-6ans) ; Margot (6-8ans)) et 4 paires de gants de taille T9 : n°2391 TERRA (Nitrile sur support polyamide) ; n° 3374 Contact (jardin) ; n°3588 RAMEAU (Sécateur, travail de la vigne) ; n°3591 (Roncier et travail avec une Cisaille à haies)
Inscription sur site au cercle des ambassadeurs ROSTAING
Evolution chronologique d'un jardin d'un particulier et de jardins partagés associatifs (Asso LA JARRE ÉCOCITOYENNE) à Rochefort du Gard.
