Que faire quand on a trop de poivron au jardin potager ? Voilà une recette simple mais qui demande du temps : une salade de poivron à la marocaine !
Cette recette est gravée dans mes savoir-faire, encrée lors d’un cour de cuisine dans un Riad à Marrakech… là bas c’est au chalumeau que l’on brule dans le poivron… moi c’est au four en position « grill grande surface » !
Le process :
- On coupe un 2 le poivrons ,
- On étale les demi-poivrons sur une grille
- On grille les peaux au four (mode grill)
- Dès la sortie du four, on place les demi-poivrons dans un sac plastique que l’on fermera fermement,
- On laisse refroidir le sac (les poivrons vont sués et les peaux se déliteront bien mieux),
- On ouvre le sac et on enlève les peaux avec soin,
- On réserve les demi-poivrons dans un saladier (un fois froid, les poivrons auront rendu de l’eau que l’on égoutte et que l’on peu boire… ou garder pour une sauce salade…)
- On coupe en lanière les poivrons,
- On prépare une sauce (Moutarde, huile d’olive, herbes)
- On mélange et on réserve au frai !
