Courgettes rondes farcies - DZprod Jardin - 29 juillet 2015

Courgette de Nice farcie

Recette de courgette farcie : DZprod Jardin.

Courgette ronde - DZprod Jardin - 25 juillet 2015
Courgette ronde – DZprod Jardin – 25 juillet 2015

Première étape : Je prépare en parallèle des flans de courgette avec le surplus de courgette du Jardin du Loucastarelet de ma butte en permaculture. Je ne jette le centre et les pépins de courgette. Je recueille le tout (pépins et cœur). Avec un mixeur plongeur, je fais un coulis. J’utilise le coulis pour faire gonflé du riz rond arborio (base du risotto).  Deuxième étape : J’utilise le riz aromatisé au jus de courgette pour farcir mes courgettes rondes de Nice.

Courgettes rondes farcies - DZprod Jardin - 29 juillet 2015
Courgettes rondes farcies – DZprod Jardin – 29 juillet 2015

On obtient finalement trois plats :

  • Courgette farcie,
  • Flan de courgette,
  • Risotto au jus et pépins de courgette.

De plus, on optimise l’utilisation du four pour cuire l’ensemble…. et 100% de la courgette est utilisée (même les pépins des plus grosses courgettes sont consommées).

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