Archives de catégorie : Recette DZprod-JARDIN

Pour garder en mémoire les essais concluant de recettes improvisées… autour des légumes et des fruits du Jardin.

Carottes taillées au couteau et médaillon de poulet aux olives.

Le 03/06/2014 : les premières carottes sont cuisinées taillées au couteau !

Médaillon de poulet Etchebest 03-06-2014
Médaillon de poulet Etchebest 03-06-2014

Réalisation des médaillons de poulet :

Trancher le blanc de poulet afin d’obtenir un plat uniforme. (Utiliser le plat du couteau pour appuyer sur la viande afin dans étendre la superficie)

Sur une partie du blanc de poulet, déposer une garniture aromatique de votre choix (Ici, moutarde, olive noire, sel et poivre)

Roulet le blanc de poulet et utiliser du film étirable pour réaliser un rouleau compact au possible.

Cuire les rouleaux dans une eau  frémissante 10 à 15 minutes (fonction du diamètre de vos rouleau de viande)

D’un autre côté, découper au couteau les carottes préalablement cuire vapeur.

Dans une poêle avec un petit fond d’huile d’olive (ou de beurre clarifié), faire dorer les carottes.

Découper les rouleaux en médaillons d’environ un centimètre. Idéalement réchauffés avec les carottes avant de couper le gaz !

Servir.

Fabrication d’un Déshydrateur avec des éléments de Récupération

Pourquoi cet article : J’ai souvent recherché des idées afin de conserver des aliments et mes surplus de production. Fabrication de compotes, confitures, conserves maisons, aliments fermentés, etc… C’est en m’intéressant à la déshydratation que j’ai eu l’idée : La pure bonne idée… et purée ! Elle est bonne l’idée. (Lire l’article en Musique avec Macz de Carpate)

J’ai toujours voulu m’acheter un déshydrateur type SEDONA mais quand on a pas de pétrole on a des idées…

Du RRR (Recycle & Ré-emploi) et un usage détourné des tunnels de forçage Modul’O 40 hors saison hivernale !!!

Idée de ré-emploi d’un bidon de 200 litres (initialement utilisé pour l’arrosage du jardin), couplé avec  un tunnel de forçage bas Modul’O 40 de chez Pouss’vert.

Le bidon est découpé, retourné, entaillé pour y inclure le porte rayonnage.

Le déshydrateur de récupération mais de compétition !
Le déshydrateur de récupération mais de compétition !
Découpe du haut du Bidon : Évacuation de l'air humide.
Découpe du haut du Bidon : Évacuation de l’air humide.
Le porte rayonnage et la corbeille plastique recyclée
Le porte rayonnage et la corbeille plastique recyclée

Une bouche est découpée pour y faire tout juste passer une extrémité du tunnel de forçage en plastique recyclé de chez “Pouss’Vert”. Un ventilateur est placé à l’autre bout du tunnel.

Découpe du bas du bidon
Découpe du bas du bidon

Le soleil chauffant dans le tunnel est canalisé par le flux induit par le ventilateur. L’air chaud circule dans le tunnel puis entre dans le bas du bidon de 200 litres. L’air assèche les aliments contenus dans le bidon.

Le ventilateur au début du tunnel Pouss-Vert
Le ventilateur au début du tunnel Pouss-Vert

L’air chargé en eau s’échappe par le haut au niveau des entailles faites pour accepter le porte aliments.

Le dessiccateur : un bidon de 200 litres de récupération
Le dessiccateur : un bidon de 200 litres de récupération

Nota béné : Le bidon est propre. Il a contenu de l’eau de récupération ces deux dernières années. Remplacé par une cuve de 1000 litres, il passe maintenant une retraite bien méritée.

Vive la récupération, le ré-emploi.

Essai : 20 à 22 °c extérieur à l’ombre ; 36 à 38°c à l’intérieur du bidon (Étage du Haut du rayonnage).

En plein été, on peut aussi mettre des plateaux à l’intérieur d’un véhicule en stationnement (55 à 65°c) : voir l’essai fait pour déshydrater des tomates Roma.

Vivement les fortes chaleurs… Je chargerai le bidon à bloc pour essai quantitatif.