J’utilise les fleurs de sauge, natures ou cristallisées au sucre. En voici deux exemple :
Les fleurs de sauge en salade :
Pour utiliser des fleurs de sauge en salade il faut prélever les fleurs de sauge uniquement lorsque la salade est montée dans l’assiette. Ensuite, il ne reste plus qu’à courir dans le jardin et récolter les fleurs.
Les fleurs de sauge cristallisées : le 12/05/2014
Avec le blanc d’un œuf, on réalise le glaçage d’un bon volume de fleurs de sauge.
Dans un mélange de sucre et blanc d’œuf, tremper les fleurs de sauge et délicatement les faire sécher naturellement sur un plateau. Une fois sèches, les fleurs de sauge sont cristallisées. C’est tout bête !
Fleurs de roses cristallisées :
Rosier Nelson Montfort ; Rosier panthère Rose.
Utilisation des fleurs cristallisées : Décoration en pâtisserie, en sucrette pour infusion, etc…