Les tomates “Pons et Barbarin” ont servies à la préparation de cette omelette.

Ail, gingembre, cumin pendant la réduction de la tomate. La tétragone (épinard d’été) est jetée crue en fin de cuisson. Les œufs sont préférés avec un jaune bien coulant.

La suggestion de présentation sur la photo : L’omelette est présentée avec des carottes du jardin taillées au couteauest également accompagnée d’un fromage “Saint Marcellin” aromatisé au cumin.