Macro Salade Fève – DZprod Jardin – 10 juin 2016Macro Salade Fève et fleur de bourrache – DZprod Jardin – 10 juin 2016
Nota Bene : Tous les légumes ont été cueillis puis transportés grâce à mon Kajo adoré :
Kajo plein et plein de cloches ModulO – DZprod Jardin – 15 juin 2016
Première carotte en dégustation et première décoration d’assiette avec des fleurs de bourrache :
J’ai peut-être laisser faire la nature mais il y a du boulot dans cette assiette. Dans cet article également, il y a du travail (y’en a qui pense que j’ai bien de la chance d’avoir le temps de faire tous ça… mais c’est une passion, passion génératrice de bien être, de bien mangé, source d’observation telle qui l’en découle de la permaculture).
Une belle découverte que le chou Colrave Vert “Korist”. Il est super rafraichissant, croquant comme un concombre. Il n’a pas de goût trop prononcé : il est super bon !
La betterave crapaudine, je la préfère crue. Elle est un peu plus sucrée que la betterave de Détroit. Géniale en salade.
Chou Colrave et crapaudine – DZprod Jardin – 05 juin 2016
Astuce : Une de mes préparation préféré pour agrémenter les salades : Des amandes grillées au sel de Guérande et au thym du jardin. Préparation pour environ 300g à la fois dans une poêle. Nota béné : Retirer les amandes grillées de la poêle une fois dorées à votre goût (si vous les laissez dans la poêle, elles vont continuer à cuire et certaines seront noircies, voir carbonisées !) Les placer dans une assiette creuse en attendant de les mettre dans une boîte hermétique (afin de les garder croquantes !). Ne pas laisser la boîte sur la table, les amandes effilées sont addictives !!!!
Il a fallu 4 mois avant de récolter les larges feuilles de cette variété d’épinard “géant d’Hiver“. L’idée de consommer les épinards crus me vient de Lise. Elle adore cette salade dont le goût se rapproche de celle de la mâche. Bref, une salade qui change un peu. Merci Lise.
Salade d’épinard – 17 février 2016
Lardons dégraissés, carottes du jardin vapeur, riz thaï et dès de gruyère composent la salade d’épinard. Ajouter des noix de Grenoble, un assaisonnement appuyé d’une sauce salade à la moutarde, des graines de Chia passés au pilon.
Nutritionnellement parlant cela a aussi de l’intérêt : consommer crue garde les vitamines…. Bla bla bla… Je me rappelle aussi que les épinards sont riches en acide oxalique et qu’il vaut mieux ingérer cet acide oxalique cru. Une fois cuit, il y a risque de formation de calculs (cristaux d’acide urique) : cf l’article sur le sujet. Article Acide oxalique de Wikipédia en français. On peu aussi relire l’article sur l’oseille du 15/04/2015.
Les haricots Moncayo sont plats. Ils mouillent un lit de salade. Gardez les assiettes au frais avant de servir : l’effet rafraichissant de cette salade en sera renforcée !
Les tomates cerises rouges et noires et les tomates roma sont présentées sur un lit de salade et dans le creux d’une feuille d’endive. Les médaillons de concombre sont emplis d’une purée de patates douce et de patates Linzer Delikatess (purée froide relevée à l’ail). Des lanières de saucisson décorent également les médaillons.
Salade de tomate et médaillon de concombre – DZprod Jardin – 11 juillet 2015
On note la puissance du basilic du Jardin (basilic citron, Marseillais et à grande feuille).
Dans la marmite noire se trouvent des fleurs de courgette farcies avec un genre de cervelle de canut au yaourt et des tranchettes de courgette crue. L’assiette contient des tomates cerises, des pommes de terre, des carottes cerises, de la tomate Roma et des herbes du Jardin. Seule, la salade vient du commerce.
Salade fleur de courgette du 08-07-2015
Le ramequin ci-dessus contient des graines torréfiées de lin brun (très riches en Oméga3 et 6) passées au mixeur à herbe (sinon pas d’assimilation)
DZprod – Salade fleur de courgette du 08-07-2015
On note également une verrine de velouté de courgette et son pain grillé frotté à l’ail.
Les tomates sont les premières de cette année ! Le basilic provient de la spirale aromatique. Les figues viennent de l’arbre du Christine et sont délicieuses !
Salade Tomate Basilic et figues 26-06-2015Salade DZprod Tomate Basilic et Figue 26-06-2015
J’ai d’ailleurs réalisé une quinzaine de pots de confiture de figue la semaine suivante. Merci Christine !
Confiture de figue DZprod au 03-07-2015
Evolution chronologique d'un jardin d'un particulier et de jardins partagés associatifs (Asso LA JARRE ÉCOCITOYENNE) à Rochefort du Gard.
